Aujourd’hui, je vais vous guider pour réaliser des tempuras croustillants. D’origine japonaise, le tempura est un art culinaire qui consiste à plonger divers aliments dans une pâte légère et aérienne avant de les frire. Cette recette vous permettra d’obtenir un enrobage parfaitement doré, léger et incroyablement croustillant.
15 minutes
5 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires pour votre pâte à tempura (les proportions sont précises afin d’obtenir la consistance idéale).
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine avec la fécule de maïs. Cette dernière est un épaississant, elle va rendre notre pâte plus légère et lui donner de la consistance.
Étape 3
Dans un autre récipient, battez l’oeuf puis ajoutez-y l’eau gazeuse très froide. L’eau gazeuse va permettre d’obtenir une pâte légère et croustillante.
Étape 4
Versez ensuite progressivement ce mélange liquide dans le bol contenant la farine et la fécule. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez une pincée de sel.
Étape 5
Immergez vos ingrédients (poisson, crevettes, légumes…) dans cette pâte puis plongez-les dans de l’huile bien chaude à 180°C. Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler avec précision la température de votre huile.
Étape 6
Faites cuire les tempuras quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour garder votre pâte à tempura bien froide pendant la cuisson, placez votre bol dans un plus grand récipient rempli de glaçons.
Un accord parfait
Accompagnez vos tempuras d’une bière japonaise légère ou d’un thé vert traditionnel, pour un voyage gustatif au pays du soleil levant.
L’info en plus
Les tempuras sont souvent servis avec une sauce tentsuyu à base de dashi, mirin et sauce soja. Celle-ci apporte une saveur umami qui contraste agréablement avec la légèreté des beignets.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de la mesure peut être obtenu en seulement 2-3 secondes. L'écran LCD ultra-clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50°C à 300°C (-58°F à +572°F) avec une résolution de 0,1 °C/°F et une précision de ±1 °C/°F. Sonde extra-longue : la sonde ultra-fine de 14,5 mm est fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire de haute qualité, ce qui aide à fournir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut être facilement inséré dans un grand morceau de rôti, et une lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur la poignée du thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection, qui peut être recouvert après chaque utilisation, non seulement pour éviter la poussière, mais également pour protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coups de couteau. Hold Calibration: La fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, appuyez simplement sur le bouton "Hold", vous pouvez rapidement verrouiller la température, fixer la valeur pendant un moment, facile à voir et protéger vos mains des hautes températures. Large application : notre thermomètre de cuisine convient à presque toutes les occasions de cuisine, il convient à toutes sortes de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, répondant à divers besoins de température lors de la cuisson.5,99 €
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Yhenlovtt Friteuse en acier inoxydable avec poignée en noyer, construction de qualité 304, panier en maille pour drainage de l'huile, capacité de 1,5 l ou 2,0 L pour la cuisson au gaz ou à inductionConstruction en acier inoxydable 304 de qualité supérieure : fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire avec une finition durable qui résiste à la rouille et à l'érosion, cette friteuse assure la sécurité pour la cuisson quotidienne tout en conservant son aspect poli grâce à d'innombrables utilisations. Poignée ergonomique en noyer : dispose d'une poignée en bois de noyer naturel qui reste froide pendant le fonctionnement, offrant une prise en main sûre et confortable qui empêche le glissement lorsque vous soulevez ou versez de l'huile chaude. Capacité généreuse de 1,5 l/2,0 l : le corps profond de la casserole peut accueillir un grand volume d'huile pour friture de frites, tempura, poulet, et plus encore en un seul lot, réduisant les moments de cuisson et rendant la préparation des repas plus efficace. Système de panier à mailles fines intégré : livré avec un panier à frire en acier inoxydable et une passoire en maille pour un drainage rapide de l'huile et un retrait des restes, vous permettant d'obtenir des résultats croustillants sans excès de graisse. Compatibilité multi-cuisinières : fonctionne parfaitement sur les plaques à gaz, à induction, électriques et céramiques, ce qui en fait un ajout polyvalent à toute cuisine, que vous fassiez frire, égoutter les pâtes ou blanchir les légumes.17,83 €
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VIER - Poêle profonde friteuse à induction en aluminium antiadhésif Ø 24 cm, cap. 3,30 litres (111 oz), base induction adaptée à tous types de cuisinières, manche ergonomique isolant, bec verseur.Poêle profonde avec panier friteuse : comprend un panier pour frire les aliments de manière facile et sûre, permettant d'égoutter l'excès d'huile pour des résultats plus croustillants. Sans FPOA et sans BPA. Anti-adhésif 3 couches de dernière génération, amélioré. Fond épais, adapté à tous les types de cuisinières, qui ne se déforme pas avec l'utilisation. Manche ergonomique au toucher doux, anti-brûlure et antidérapant. Notre poêle friteuse en aluminium antiadhésif est le compagnon idéal pour toute cuisine. Fabriquée en aluminium de haute qualité et recouverte d'une couche anti-adhésive durable, ergonomique et légère, la rend confortable à utiliser et assure une répartition optimale de la chaleur. Idéal pour frire, sauter et préparer une grande variété de plats. Achetez le vôtre aujourd'hui et améliorez vos compétences culinaires ! Fabriquée en aluminium de haute qualité, cette casserole friteuse garantit une durabilité et une répartition uniforme de la chaleur pour des résultats de cuisson parfaits22,82 €
Comment présenter vos tempuras
Servez les tempuras sur une feuille de shiso ou de bambou pour un rendu esthétiquement plaisant. Disposez-les dans un plat creux et proposez à vos convives la sauce tentsuyu à part, dans de petits ramequins.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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vancasso Ramequins avec Couvercles Lot, 6 X 200 ML Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin et Gâteau, Ramequin Four à Crème, Sauce, Fruit, Ø9.5 CM - BlancSuivi Innovant des Dates: Avec ses 31 petits points sur le couvercle, représentant chaque jour du mois, ce ramequin vous permet de suivre facilement la fraîcheur de vos aliments stockés. Utilisation Polyvalente: Mesurant 9.5cm avec une capacité de 200 ML, ce ramequin est parfait pour les portions individuelles, les petites quantités et les accompagnements. Idéal pour préparer une variété de plats comme les soufflés, la crème brûlée, les gâteaux fondants et les sauces à tremper. Trois Options de Capacité: Choisissez entre 200ml, 260ml ou 320ml pour répondre à tous vos besoins, des encas légers aux portions généreuses. Stockage Sécurisé et Hermétique: Les couvercles bien ajustés assurent un sceau sécurisé pour éviter les déversements et maintenir la fraîcheur de vos aliments. Porcelaine Premium et Durable: Fabriqué en porcelaine de haute qualité, résistante aux éclats, garantissant une durabilité longue durée pour une utilisation quotidienne. Sûr pour le Four, le Micro-ondes et le Congélateur: Polyvalent pour la cuisson, le réchauffage ou le stockage, résistant à des températures allant jusqu’à 260°C (500°F). Service Après-Vente Exceptionnel: Si vous rencontrez des problèmes avec le produit, notre équipe professionnelle est prête à vous assister. Nous nous efforçons continuellement d'améliorer la qualité et l'emballage de nos produits pour assurer une livraison en toute sécurité.32,99 €
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Highkit Ramequin Creme Brulee Lot de 6, 200 ml Moules à Soufflé en Porcelaine, Ramequins Individuels pour Pudding, Crème Glacée, Sauce, Ramequin Dessert pour Four et Micro-ondes,9×5.3cm, BlancLot de 6 Pièces : Ces Ramequins Crème Brûlée polyvalents ont un diamètre de 9cm et une hauteur de 5cm. La capacité optimale du moule à soufflé est de 150ml et la capacité maximale est de 200ml. Ces 6 ramequins sont le choix idéal pour les quiches, la crème brûlée, les puddings, les gâteaux, les glaces, les muffins, etc. Ces ramequins et moules à soufflés en céramique peuvent également être utilisés comme Ramequins à Sauce pour les sauces, les collations, les soupes ou les garnitures. Dessous de Verre en Silicone pour Protection : Les 6 dessous de verre en silicone inclus peuvent empêcher les rayures causées par le frottement entre le fond des ramequins en céramique et le plan de travail, avec une fonction antidérapante et une isolation thermique. Ils sont faits à 100% silicone de qualité alimentaire et ne peuvent pas être mis au four. Le dessous de verre en silicone de couleur assortie peut également rendre le dessert plus délicat et plus appétissant. Matériau Céramique Sûr et de Haute Qualité : La Coupelle à Dessert pour Four est recouverte de kaolin de haute qualité et d'une glaçure non toxique et sans plomb, et peut supporter une plage de température sûre de 30℉ à 392℉ (0℃-200℃). Le ramequin en céramique peut être utilisé dans les fours, les micro-ondes, les friteuses à air, les armoires de désinfection, les réfrigérateurs, etc. Remarque: Veuillez ne pas le chauffer et refroidir brusquement, sinon il risque de se briser. Design Empilable : Les parois des Ramequins Dish sont cannelées, ce qui est à la fois délicat et facile à manipuler. Les cannelures sur le dessus de l'intérieur rendent ces moules à crème brûlée plus faciles à empiler et plus stables, ce qui permet d'économiser de l'espace de stockage. Brosse en Silicone pour Nettoyage Facile : En raison du revêtement lisse de la surface du ramequin crème brûlée, il n'est pas recommandé d'utiliser des outils métalliques tranchants pour le nettoyer, car cela pourrait provoquer des rayures sur la surface du revêtement et en altérer l'aspect. La brosse de nettoyage en silicone facilite non seulement le nettoyage du moule, mais protège également le revêtement de glaçage et prolonge sa durée de service. Emballage Anti-Chute : Cet ensemble de 6 ramequins individuels est emballé dans un nouveau matériau sans pollution, la mousse EPE, qui présente de bonnes performances anti-chocs, pouvant être recyclé et ne polluant pas l'environnement. Il maximise la protection du produit lorsqu'il vous parvient en parfait état. Parfait comme cadeau.21,99 €
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