Découvrez les saveurs envoûtantes du Maroc avec notre recette traditionnelle de tajine de poulet. Un plat qui séduit par ses épices chaleureuses et son arôme délicieux, promettant un voyage gustatif aux amateurs de goûts authentiques.
20 minutes
60 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par émincer les oignons et l’ail. (Émincer: couper en fines lamelles).
Étape 2
Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans votre tajine ou cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Étape 3
Réservez le poulet et dans la même huile, faites suer les oignons émincés. (Suer: faire cuire doucement sans coloration jusqu’à ce que les aliments deviennent tendres et légèrement translucides).
Étape 4
Une fois les oignons tendres, ajoutez l’ail émincé, puis saupoudrez généreusement avec les épices pour tajine. Laissez cuire 1 minute pour libérer leurs arômes.
Étape 5
Coupez les tomates en dés et ajoutez-les au mélange d’oignons et d’épices, puis remettez les morceaux de poulet dans le tajine.
Étape 6
Versez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux-moyen. (Mijoter: faire cuire lentement à petit bouillon).
Étape 7
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporez des rondelles de citron confit et des olives vertes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre du moulin.
Étape 8
Servez le tajine chaud, parsemé de coriandre fraîchement hachée.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez mariner le poulette la veille avec un peu d’épicse pour tajine mélangées à de l’huile d’olive.
Accords mets vins
Un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer s’alliera parfaitement avec les notes épicées du tajine.
L’info en plus
En savoir plus sur le tajineLe terme ‘tajine’ désigne aussi bien le plat en terre cuite utilisé pour la cuisson que la préparation culinaire elle-même. Son couvercle conique permet une circulation optimale de la vapeur. Ce plat est originaire du Maghreb et se décline en plusieurs variantes selon les ingrédients disponibles et les traditions locales.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés)Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.4,59 €
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Citron confit façon beldi 220 gr (pour plats salés) (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Le citron beldi est une variété qui ne pousse qu'au Maroc et qui est essentiel pour préparer des tajines dans le respect de la tradition. Le citron confit rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels, comme le tajine d’agneau aux citrons confits et aux olives, ou le poulet aux citrons confits et au gingembre, mais on pourra aussi l’apprécier dans un tajine de poisson.9,18 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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COOK CONCEPT - Tajine en Fonte d'Aluminium Ronde Antiadhésif - Compatible Induction - Conçu pour Cuisson Lente - Plat de Cuisson Pratique - 30 cm - TaupePolyvalence Culinaire : Tajine compatible avec tous les feux, y compris induction, pour une cuisine sans contrainte Format Familial : Diamètre de 30 cm offrant une belle contenance pour des repas conviviaux en famille Matériau Robuste : Fonte d'aluminium assurant une cuisson homogène et une excellente résistance à l'usure Usage Pratique : Idéal pour préparer des plats savoureux et visuellement attrayants pour vos convives Satisfaction : COOK CONCEPT propose un plat à tajine élégant et fonctionnel pour enrichir votre expérience culinaire31,65 €
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Tagine authentique en céramique marocaine 35 cm + Herbes et distributeur de flammeTajine en céramique marocaine de 35 cm. Avec 190 g d'herbes marocaines, variété el Hanout. Avec séparateur de flamme. Tajine faite et peinte à la main. Convient jusqu'à 8 personnes.34,95 €
Comment servir le tajine
Pour une présentation typique, servez directement dans le plat de cuisson (le tajine) accompagné d’un bon pain croustillant pour saucer. Des assiettes creuses seront idéales pour accueillir ce plat savoureux.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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PZL CONCEPT Tajine Induction Tous Feux Diamètre 30 cm - Plat à Tagine Marocain avec Revêtement Antiadhésif, Couvercle Céramique et Structure Fonte d’Aluminium – Marmite, Casserole Cuisine Orientale👩🍳 Compatible Tous Feux : Convient aux plaques à induction, gaz, vitrocéramique et électriques pour une utilisation universelle. 🔥 Cuisson Douce et Homogène : Son revêtement antiadhésif et sa base en fonte d’aluminium assurent une répartition parfaite de la chaleur pour des plats tendres et savoureux. 🍲 Plat à Tagine Marocain Polyvalent : Idéal pour le couscous, le poulet au citron, l’agneau aux abricots ou les tajines végétariens. Découvrez une infinité de recettes orientales et exotiques. 💪 Matériaux Robustes et Durables : Structure en fonte d’aluminium résistante et couvercle en céramique pour une longue durée de vie et une cuisson saine. 🌿 Entretien Facile : Revêtement antiadhésif facile à nettoyer à la main ou au lave-vaisselle. Une utilisation simple et durable au quotidien. 🌺 Cuisine Orientale Authentique : Recréez chez vous les saveurs de la cuisine marocaine traditionnelle et partagez des repas conviviaux en famille.41,99 €
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