Saveurs marocaines épicées : tajine de poulet pour épater vos convives

Saveurs marocaines épicées : tajine de poulet pour épater vos convives

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Découvrez les saveurs envoûtantes du Maroc avec notre recette traditionnelle de tajine de poulet. Un plat qui séduit par ses épices chaleureuses et son arôme délicieux, promettant un voyage gustatif aux amateurs de goûts authentiques.

20 minutes

60 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
4 unités de cuisses de poulet
2 unités de oignons
2 gousses d’ail
3 unités de tomates
1 citrons confits
100 grammes de olives vertes dénoyautées
coriandre fraîche hachée
épices pour tajine (cumin, coriandre moulue, curcuma, gingembre)
huile d’olive
sel et poivre du moulin

Ustensiles

tajine ou cocotte
planche à découper
couteau tranchant

Préparation

Étape 1

Commencez par émincer les oignons et l’ail. (Émincer: couper en fines lamelles).

Étape 2

Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans votre tajine ou cocotte. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.

Étape 3

Réservez le poulet et dans la même huile, faites suer les oignons émincés. (Suer: faire cuire doucement sans coloration jusqu’à ce que les aliments deviennent tendres et légèrement translucides).

Étape 4

Une fois les oignons tendres, ajoutez l’ail émincé, puis saupoudrez généreusement avec les épices pour tajine. Laissez cuire 1 minute pour libérer leurs arômes.

Étape 5

Coupez les tomates en dés et ajoutez-les au mélange d’oignons et d’épices, puis remettez les morceaux de poulet dans le tajine.

Étape 6

Versez un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à feu doux-moyen. (Mijoter: faire cuire lentement à petit bouillon).

Étape 7

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, incorporez des rondelles de citron confit et des olives vertes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre du moulin.

Étape 8

Servez le tajine chaud, parsemé de coriandre fraîchement hachée.

Camille Leboeuf

Mon astuce de chef

Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez mariner le poulette la veille avec un peu d’épicse pour tajine mélangées à de l’huile d’olive.

Accords mets vins

Un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer s’alliera parfaitement avec les notes épicées du tajine.

L’info en plus

En savoir plus sur le tajineLe terme ‘tajine’ désigne aussi bien le plat en terre cuite utilisé pour la cuisson que la préparation culinaire elle-même. Son couvercle conique permet une circulation optimale de la vapeur. Ce plat est originaire du Maghreb et se décline en plusieurs variantes selon les ingrédients disponibles et les traditions locales.

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Comment servir le tajine

Pour une présentation typique, servez directement dans le plat de cuisson (le tajine) accompagné d’un bon pain croustillant pour saucer. Des assiettes creuses seront idéales pour accueillir ce plat savoureux.

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