L’automne, saison des feuilles qui tombent et des températures qui déclinent, est le moment idéal pour se réconforter avec de délicieuses soupes végétariennes. Chaleureuses et gorgées de saveurs, elles sont un vrai baume pour l’âme. Voici sept recettes faciles à préparer, qui raviront vos papilles et celles de vos convives.
30 minutes
30 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Pelez et coupez les légumes en morceaux. L’épluchage consiste à retirer la peau des légumes, tandis que couper signifie diviser les aliments en morceaux à l’aide d’un couteau.
Étape 2
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la cocotte et faites-y suer les oignons émincés et l’ail haché. Faire suer signifie faire revenir doucement sans coloration pour attendrir les aliments.
Étape 3
Ajoutez les autres légumes puis versez le bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 4
Salez et poivrez. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
Étape 5
Mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture onctueuse.
Mon astuce de chef
Pour une soupe encore plus crémeuse, ajoutez une touche de crème fraîche avant de servir.
Accord mets vin
L’idéal serait d’accompagner ces soupes réconfortantes par un vin blanc sec aux notes fruitées tel qu’un Chardonnay léger ou bien un thé noir fumé pour accentuer le côté cocooning.
L’info en plus
En savoir plus sur ces soupes
Cette sélection de soupes végétariennes s’ancre dans la tradition culinaire du ‘fait maison’. Elles sont non seulement nutritives mais également personnalisables selon vos envies ou les produits disponibles chez vous.
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Présentation du plat
Servez ces soupes brûlantes dans des bols en céramique qui gardent la chaleur. Un trait de crème ou quelques herbes fraîches sur le dessus apporteront couleur et raffinement à votre présentation.
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