célèbre mets français, le pain d’épices et foie gras au muscat s’invitent avec élégance sur vos tables. ce mariage, alliant douceur sucrée et richesse salée, promet une expérience gustative inoubliable et raffinée.
20 minutes
10 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.
Par 100 g de recette
346 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 40.9 g —
Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
573 kcal
Prot. 7.3 g —
Gluc. 67.6 g —
Lip. 27.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 346 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.5 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 40.9 g |
| dont sucres | 25.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.67 g |
Ustensiles
Préparation
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1. commencez par le sirop au muscat
dans une casserole, faites chauffer le muscat avec le sucre et les épices à feu doux jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais.
2. préparation du pain d’épices
découpez le pain d’épices en tranches épaisses et dorez-les dans une poêle avec un peu de beurre. réservez.
3. saisir le foie gras
dans une poêle chaude, saisissez rapidement les tranches de foie gras. réservez sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.
4. assemblage du plat
déposez une tranche de foie gras sur chaque tranche de pain d’épices et nappez d’un filet de sirop au muscat à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Mon astuce de chef
pour sublimer ce plat, vous pouvez ajouter quelques fruits secs comme des figues ou des abricots pour un peu plus de texture et de douceur.
Accord vin
servez cette entrée avec un verre de muscat pour une harmonisation parfaite des saveurs.
L’info en plus
plat d’origine française, le mariage du foie gras et du pain d’épices est souvent associé aux fêtes de fin d’année, apportant une touche d’élégance et de tradition à vos repas.
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Astuces de présentation
utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs chaudes du pain d’épices et du foie gras, et servez avec des couteaux à beurre pour une dégustation facile.
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