Recette : pain d'épices et foie gras au Muscat

Recette : pain d’épices et foie gras au Muscat

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célèbre mets français, le pain d’épices et foie gras au muscat s’invitent avec élégance sur vos tables. ce mariage, alliant douceur sucrée et richesse salée, promet une expérience gustative inoubliable et raffinée.

20 minutes

10 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Contient beaucoup de sucres Riche en énergie Plutôt salé

Synthèse express

Profil : Plat très énergétique et riche.
Protéines : Apport en protéines modéré.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
346 kcal
Prot. 4.4 g — Gluc. 40.9 g — Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
573 kcal
Prot. 7.3 g — Gluc. 67.6 g — Lip. 27.4 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 346 kcal
Lipides
Matières grasses 16.5 g
dont acides gras saturés 7.4 g
Glucides
Glucides totaux 40.9 g
dont sucres 25.9 g
Autres
Protéines 4.4 g
Fibres 1.5 g
Sel 0.67 g

Ustensiles

Préparation

1. commencez par le sirop au muscat

dans une casserole, faites chauffer le muscat avec le sucre et les épices à feu doux jusqu’à obtenir un sirop légèrement épais.

2. préparation du pain d’épices

découpez le pain d’épices en tranches épaisses et dorez-les dans une poêle avec un peu de beurre. réservez.

3. saisir le foie gras

dans une poêle chaude, saisissez rapidement les tranches de foie gras. réservez sur du papier absorbant pour enlever l’excès de graisse.

4. assemblage du plat

déposez une tranche de foie gras sur chaque tranche de pain d’épices et nappez d’un filet de sirop au muscat à l’aide d’un pinceau de cuisine.

Camille Leboeuf

Mon astuce de chef

pour sublimer ce plat, vous pouvez ajouter quelques fruits secs comme des figues ou des abricots pour un peu plus de texture et de douceur.

Accord vin

servez cette entrée avec un verre de muscat pour une harmonisation parfaite des saveurs.

L’info en plus

plat d’origine française, le mariage du foie gras et du pain d’épices est souvent associé aux fêtes de fin d’année, apportant une touche d’élégance et de tradition à vos repas.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    Origine protégée igp france sud-ouest Foe gras entier. Morceaux de foie de canard du périgord, dans le sud-ouest de la france. une véritable délicatesse avec origine protégée. en accompagnement, nous recommandons du pain baguette ou du pain grillé. pour les amateurs de saveurs sucrées et salées : essayez de combiner le foie de canard avec du pain d’épices – un pur délice! Pur. Sans ajout d’autres types de viandes ou de graisses Durée de conservation : jusqu’à 4 ans à température ambiante (de préférence entre 10° et 15° c). après ouverture, conservez au réfrigérateur et consommez dans les 48 heures. Sortez le produit du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation pour qu’il soit facile à trancher. Utilisez un couteau fin, préalablement plongé dans de l’eau chaude, pour le couper en tranches. Plaisir authentique. Des arômes clairs et intenses qui raviront les amateurs de bonne cuisine et les gourmets
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Astuces de présentation

utilisez un plat de présentation en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs chaudes du pain d’épices et du foie gras, et servez avec des couteaux à beurre pour une dégustation facile.

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