La quiche est un classique de la cuisine française, et aujourd’hui, nous la revisitons avec une garniture de saison composée d’asperges vertes, de fèves et de petits pois. Un plat qui associe avec brio saveurs et légèreté.
25 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette quiche est un plat énergétique et plutôt riche.
Protéines : Elle est une bonne source de protéines grâce aux oeufs et au fromage.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, principalement due au fromage.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 14 g |
| dont acides gras saturés | 6.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.79 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Disposez la pâte brisée dans le moule à tarte en céramique. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Préparation de la garniture
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche. Assaisonnez de sel et de poivre.
3. Montage de la quiche
Répartissez les asperges, les fèves et les petits pois sur la pâte. Versez le mélange crème-oeufs par-dessus et parsemez de fromage râpé.
4. Cuisson
Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de ricotta à la garniture.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chardonnay s’accordera parfaitement avec les notes végétales des asperges.
L’info en plus
La quiche est d’origine alsacienne et s’est répandue dans toute la France, devenant un plat incontournable de la cuisine française.
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Comment présenter
Servez la quiche sur une planche en bois pour un effet rustique et coupez-la en part égales grâce à un bon couteau à pâtisserie.
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