le pâtisson, avec sa forme douce et arrondie, est un légume qui inspire la créativité culinaire. il se marie splendidement avec le fromage de chèvre, offrant une expérience gastronomique à la fois subtile et riche. aujourd’hui, nous vous proposons une déclinaison savoureuse : le pâtisson aux deux chèvres, agrémenté d’un délicat voile de noisette. une recette qui marie des saveurs prononcées et une texture fondante, idéale pour impressionner vos convives tout en restant simple à réaliser.
25 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, idéal pour une occasion spéciale.
Protéines : Apport en protéines moyen, grâce aux fromages.
Sel : Contient une quantité de sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
132 kcal
Prot. 5 g —
Gluc. 3.7 g —
Lip. 11.4 g
Par portion (4 parts)
520 kcal
Prot. 19.5 g —
Gluc. 14.7 g —
Lip. 44.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 132 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.7 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pâtissons
Épluchez les pâtissons, puis découpez-les en morceaux de taille égale. cela permettra une cuisson uniforme. réservez.
2. Préparation de la crème aux deux chèvres
Dans un bol, mélangez le chèvre frais et le chèvre demi-sec coupé en petits dés. ajoutez la crème liquide et une pincée de muscade pour relever le goût. utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une préparation homogène et onctueuse.
3. Assemblage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. dans un moule à gratin, disposez les morceaux de pâtisson. versez uniformément le mélange de crème aux chèvres sur les pâtissons. arrosez d’un filet d’huile d’olive, puis parsemez de noisettes concassées. enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour donner une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson, leur parfum se marie parfaitement avec les fromages de chèvre.
Vin blanc sec
un vin blanc sec comme un sauvignon accompagnera parfaitement ce plat, en mettant en valeur la douceur du pâtisson et le caractère du chèvre.
L’info en plus
Le pâtisson, également appelé artichaut de Jérusalem, est souvent méconnu alors qu’il est très polyvalent en cuisine. son goût délicat se prête à de nombreuses associations, aussi bien avec des saveurs douce que relevées.
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Comment servir
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Heavy trip -
De l'asphalte à l'assiette
