Mousse au Chocolat au Lait et Caramel Beurre Salé : recette Gourmande

Mousse au Chocolat au Lait et Caramel Beurre Salé : recette Gourmande

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La mousse au chocolat au lait et caramel beurre salé est une véritable gourmandise qui séduira les fins palais. Cette recette associe subtilement la douceur du chocolat avec la profondeur du caramel beurre salé, un mariage harmonieux qui ravira petits et grands. Facile à réaliser, elle peut transformer un repas ordinaire en un moment exceptionnel.

20 minutes

10 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en sucres Assez salé Source de protéines

Synthèse express

Profil : Dessert énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Contient une quantité modérée de protéines issues du chocolat et de la crème.
Sel : Apport en sel relativement modéré principalement provenant du beurre salé.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sucres.

Par 100 g de recette
421 kcal
Prot. 3.6 g — Gluc. 34.4 g — Lip. 30.4 g
Par portion (4 parts)
668 kcal
Prot. 5.7 g — Gluc. 54.5 g — Lip. 48.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 421 kcal
Lipides
Matières grasses 30.4 g
dont acides gras saturés 19.1 g
Glucides
Glucides totaux 34.4 g
dont sucres 34.1 g
Autres
Protéines 3.6 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.28 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du caramel beurre salé

Faire fondre le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajouter le beurre salé tout en mélangeant. Incorporer peu à peu la crème liquide, tout en remuant, jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Incorporation de la gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide, puis les essorer et les incorporer au caramel encore chaud.

3. Mélange chocolat et caramel

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporer ensuite le caramel beurre salé au chocolat fondu.

4. Montage de la mousse

Laisser tiédir le mélange chocolat-caramel. Fouetter la crème liquide restante jusqu’à obtenir une chantilly ferme. Incorporer délicatement la chantilly au mélange chocolat-caramel.

5. Repos

Répartir la mousse dans des verrines ou des ramequins, puis laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Valentin Montcerisier

Mon astuce de chef

Pour obtenir une mousse encore plus gourmande, vous pouvez ajouter quelques éclats de caramel au moment de servir.

Accord boisson

Une mousse au chocolat au lait et caramel beurre salé se marie délicieusement avec un cidre doux ou un verre de lait d’amande légèrement sucré.

L’info en plus

Apparu au XVIIe siècle, le caramel est devenu un élément essentiel de la pâtisserie française. Cette combinaison avec le chocolat au lait ajoute une touche de modernité et séduit par son goût à la fois tendre et intense.

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Comment servir

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