Les macarons, avec leur aspect délicat et leurs saveurs infinies, sont devenus une douceur incontournable. Si réaliser ces petits bijoux de pâtisserie peut sembler intimidant, suivez ce guide pas à pas pour réussir vos premiers macarons maison !
40 minutes
12 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace ensemble pour obtenir un mélange fin. Cette opération s’appelle le tamisage et permet d’éliminer les grumeaux qui ruinent la texture lisse des coques.
Étape 2
Mélangez ce tamis dans un grand bol. En parallèle, montez la moitié des blancs d’œufs en neige ferme. Lorsqu’ils commencent à prendre, versez petit à petit le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Étape 3
Faites chauffer l’eau et le reste du sucre en poudre dans une petite casserole jusqu’à atteindre une température de 118°C. Versez alors ce sirop sur la meringue sans cesser de battre, jusqu’à refroidissement complet du mélange.
Étape 4
Incorporez ensuite délicatement cette meringue au mélange tamisé. Ajoutez le colorant si désiré. Mélangez avec la maryse par mouvements enveloppants jusqu’à ce que la préparation soit homogène et forme un ruban (macaronnage). Prenez garde à ne pas trop travailler la pâte !
Étape 5
Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Remplissez votre poche à douille et formez des petits tas réguliers sur le papier sulfurisé ou le tapis silicone posé sur une plaque de cuisson.
Étape 6
Laissez reposer les coques durant 30 minutes pour qu’une croûte se forme sur le dessus. Puis enfournez-les pendant environ 12 minutes.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si vos macarons sont cuits, touchez légèrement une coque: elle doit être fixe sur sa base.
Accompagnement idéal
Pour mettre en valeur vos macarons maison lors d’un café gourmand, pourquoi ne pas servir un thé léger ou un café aromatisé ? Il accentuera les saveurs sans les masquer.
L’info en plus
Histoire des macarons : Ces petites gourmandises ont conquis le monde depuis leur création supposée au Moyen Âge. Ils symbolisent aujourd’hui l’excellence de la pâtisserie française et se déclinent en innombrables variantes selon les envies et les saisons.
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Présentation soignée
Servez vos macarons dans une assiette plate ou sur un plateau élégant, disposés harmonieusement pour mettre en avant leur couleur attrayante. Utilisez des mini pinces afin que chacun puisse se servir sans risquer d’écraser ces petites merveilles !
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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lepetitmitron -25 Plateaux en Carton Doré (42x28 cm) Plateaux de Présentation pour Pâtisseries/Amuse-bouches/BuffetsEnsemble de 25 plateaux en carton doré. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Dimensions généreuses de 28x42 cm offrant amplement d'espace pour servir une variété d'aliments. Finition doré élégante qui ajoute une touche de sophistication à toute table. Écologiques et recyclables.24,50 €
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Kit de 10 Supports à Gâteaux Rectangulaires | 40x30 cm | Carton Réversible | Plateau pour présenter Pâtisserie, Layer our Number cakes | Fabriqués en Europe | 1 mm d'épaisseur | Doré🎂 PLATEAU RECTANGULAIRE POUR GÂTEAUX ET PÂTISSERIE ⇢ Idéal pour présenter des gâteaux à plusieurs étages, entremets ou desserts réalisés dans des moules rectangulaires. Parfait comme plateau ou présentoir apéritif buffet, base pour la décoration de gâteaux ou support pour pâtisseries lors d’anniversaires, mariages ou réceptions. Protège le goût de vos créations en évitant le contact direct avec la boîte et apporte une finition professionnelle à votre pâtisserie. ✨ DOUBLE FACE AVEC EFFET BRILLANT ⇢ Notre plateau pour gâteaux possède deux faces lisses avec effet brillant, vous permettant de choisir le côté qui s’harmonise le mieux avec vos desserts. Pratique et élégant pour dresser de gâteaux, number cakes et letter cakes, présenter un gâteau décoré pour Halloween 🎃 ou une délicieux Galette des Rois 🎄. 📏 DIMENSIONS ET POLYVALENCE ⇢ Avec ses dimensions 40 x 30 x 0,1 cm (épaisseur de 1 mm), ce plateau rectangulaire est parfait pour des gâteaux d’anniversaire de grande taille, desserts en forme de chiffre ou de lettre, muffins, cupcakes, biscuits 🍪 ou gâteaux à thème. Un support léger, conçu pour sublimer vos créations et leur donner une touche professionnelle. ♻️ FABRIQUÉ EN EUROPE ET RESPECTUEUX DE L'ENVIRONNEMENT ⇢ De la fabrication du matériau à l’emballage et l’étiquetage, tout est réalisé en Europe. Produit recyclé et recyclable. Bien qu’il s’agisse d’un plateau jetable en carton, vous pouvez prolonger sa durée de vie en le nettoyant délicatement avec un chiffon légèrement humide puis en le séchant soigneusement. 👩🍳 VARIÉTÉ DE PLATEAUX ET EMBALLAGES POUR PÂTISSERIE ⇢ Nous proposons des plateaux pour gâteaux ronds, carrés et rectangulaires, disponibles en or, or-noir, argent et or-argent. Découvrez également nos boîtes pour gâteaux, pâtisseries, roscones et cupcakes, de différentes tailles, en blanc ou kraft, avec ou sans fenêtre, idéales pour transporter et protéger vos créations de pâtisserie.21,99 €
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Redamancy Pince à Glaçons, 6 Pièces Pince a Sucre, Pince Bonbon, 15,2cm, pour Cuisine, Café, Fête, Bar et Buffet【Haute Qualité】L'ensemble de pinces à sucre est fait de matériaux de haute qualité, résistantes à la corrosion, robustes et durables, peuvent être en contact direct avec les aliments, sûres et respectueuses de l'environnement. 【Conception Dentelée】 Les pince à glace ont des bords dentelés, vous pouvez facilement et fermement tenir la nourriture, et il n'est pas facile de glisser, ce qui est très approprié pour ramasser ou mélanger des aliments 【Design Convenable】La pince à glace en forme de U une surface lisse qui,manche est confortable pour attraper facilement la nourriture dont vous avez besoin, pelles à glace ont des surfaces et des bords lisses, facile à utiliser, sans les toucher avec vos mains 【Dimensions】 Les mini pinces à bonbons est d'environ 15.4*1.6 cm, sont petites et légères, faciles à ranger, facile à nettoyer, peut être facilement et rapidement nettoyé avec de l'eau, offrant plus de commodité pour votre vie 【Utilisation Polyvalente】En plus des glaçons, cette pince à candy peut également être utilisée pour couper des bonbons, du thé, des biscuits, des tranches de citron, des croissants, du bacon, du fromage à pâte molle, du kimchi, etc6,99 €
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Lot de 6 mini pinces à sucre en acier inoxydable - Pince à glace, à salade, à pâtisserie, à bonbons, pour mariage, bar, self-service, barbecue, pique-nique - DoréSûr et durable : cette pince à sucre est fabriquée en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, durable, résistant à la corrosion et sain. Avec la pince à sucre, vous pouvez manger des collations sans vous salir les mains, profiter de films et de thé de l'après-midi Ensemble et taille : vous pouvez obtenir un ensemble de 6 pinces à glace mesurant 110 mm de long et 12 mm de large, facile à utiliser et adapté à un usage quotidien Compact et robuste : la taille du kit de pinces à glace de 11 cm est similaire à celle d'une paume. La poignée est flexible, la poignée est bonne, la stabilité est bonne, et la pince ne se plie pas lors de la prise en main Facile à nettoyer : cette pince à glace adopte un processus de polissage et de galvanoplastie, finement poli et poli pour être aussi lisse qu'un miroir, ce qui rend le nettoyage plus facile et moins susceptible de proliférer des bactéries Largement utilisé : les robinets multifonctions résistent aux hautes et basses températures, adaptés pour les glaçons, les aliments, les aliments frits, etc. Parfait pour les fêtes d'anniversaire, les mariages, les bars, les buffets, les dîners de famille ou la préparation du thé de l'après-midi8,59 €





