Se régaler de sushis est une expérience culinaire qui transporte nos papilles à des milliers de kilomètres, directement au cœur du Japon. Ce plat emblématique de la cuisine nippone, fait généralement de poisson cru et de riz vinaigré, est un véritable délice. Mais quel vin servir avec des sushis pour sublimer ces saveurs uniques et raffinées ? C’est ce que nous allons découvrir dans cet article.
Table des matières
L’art de la fusion : choisir le vin idéal pour des sushis
Pourquoi le choix du vin est-il crucial ?
L’harmonie entre les mets et les vins est une préoccupation majeure pour tout gastronome qui se respecte. Les sushis, avec leur mélange unique d’iode, de salé et d’épices, nécessitent un choix éclairé afin d’en rehausser toutes les nuances gustatives. L’équilibre doit être pris en compte entre le gras du poisson, l’acidité du vinaigre de riz et le goût parfois relevé du wasabi.
Comment choisir son vin ?
Une règle d’or à suivre : il faut privilégier un vin blanc sec. En effet, sa fraîcheur et son acidité permettent d’équilibrer à merveille les saveurs marines des sushis sans en altérer le goût authentique.
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BOURGOGNE ALIGOTECépage Chardonnay Seul ou en kir avec un trait de crème de cassis de Bourgogne c’est un vin idéal pour un apéritif. Belle couleur jaune pâle brillant. Nez à dominante de fruit avec un raisin frais. La bouche offre une belle maturité accompagnée d’une jolie rondeur pour un aligoté. Finale légèrement iodée. A boire dans la jeunesse sur le fruit. Servir entre 10°C et 12 °C. -
Canti - Chardonnay Vin Blanc Italien Sec, Saveur Fraîche avec un Goût Fruité et des Notes d'Agrumes et de Pommes, 6x750 mlCaractéristiques: vin blanc sec italien, élaboré à partir de cépage Chardonnay, excellent accompagnement pour les poissons blancs et les plats de pâtes légères Cépage: le Chardonnay italien est un raisin blanc avec une acidité fraîche et des nuances florales et de subtiles notes d'épices et de vanille Apparence: couleur jaune citron pâle avec des nuances vertes Note de dégustation: son arôme délicat de pêches avec des notes de zeste de citron laisse place à une acidité d'agrumes fraîche et à des nuances de pommes vertes Canti, le style du vin italien: répandez un peu de charisme italien sur les tables et les bars du monde entier: des modestes dîners aux événements extravagants, il existe un vin Canti pour toutes les occasions -
VIEUX PAPES - Vin Blanc - Vin de France - Cépages Colombard Chardonnay - Lot de 6 bouteilles x 75 cl6 bouteilles de Vin Blanc - Vieux Papes Cépages, Colombard-Chardonnay, Vin de France Deux cépages d’une complémentarité parfaite : la vivacité du Colombard relève la douceur et les notes florales du Chardonnay pour vous offrir un vin rond aux arômes subtils. Vieux Papes Cépages Colombard-Chardonnay dévoile une robe jaune brillante aux reflets verts. Au nez, un mélange d’agrumes et de fruits du verger s’affirme. Pour finir, la bouche est fraîche, aux notes florales d’acacia et de tilleul. Frais et fruité il accompagnera vos entrées estivales, ou encore vos poissons grillés, fruits de mer ou moules marinières ; et conviendra aussi parfaitement pour l’apéritif. Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux. Mis en bouteille par Vieux Papes F 69800 Contient des sulfites
Les clés d’un accord parfait : quels vins blancs privilégier ?
Les vins blancs secs de Bourgogne
Renommés pour leur fraîcheur et leur minéralité, le Chablis, le Rully blanc ou encore le Pouilly-Fuissé sont des choix idéals pour sublimer les saveurs des sushis. Leur acidité naturelle vient contrer le gras du poisson tout en sublimant l’iode.
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CHABLIS (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Cépage Chardonnay A servir avec des poissons fins comme le saumon ou des huitres. Sa minéralité se révèlera également avec de belles volailles et le veau en sauce blanche ainsi que certains fromages de chèvre. Robe : Belle couleur jaune paille aux reflets argent. Nez : Frais et élégant avec un nez typé kimméridgien mettant l’accent sur des notes iodées et minérales. A boire dans sa jeunesse sur le fruit ou à garder jusqu’à 3 ans. Servir entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité. -
Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté -
CHABLISCépage Chardonnay A servir avec des poissons fins comme le saumon ou des huitres. Sa minéralité se révèlera également avec de belles volailles et le veau en sauce blanche ainsi que certains fromages de chèvre. Robe : Belle couleur jaune paille aux reflets argent. Nez : Frais et élégant avec un nez typé kimméridgien mettant l’accent sur des notes iodées et minérales. A boire dans sa jeunesse sur le fruit ou à garder jusqu’à 3 ans. Servir entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité.
Les vins d’Alsace : une autre excellente option
Outre la Bourgogne, l’Alsace offre également de belles découvertes avec son fameux Riesling. Ce vin sec et élégant aux notes florales saura flatter les papilles des amateurs de sushis.
Mais ce n’est pas tout, car les bulles peuvent aussi faire sensation lors d’une soirée sushi !
Sushis en fête : oser les vins effervescents et champagnes
Vivre une expérience pétillante
N’oubliez pas que savourer des sushis peut se faire dans un contexte festif ! Dans ce cas, quoi de mieux qu’un bon champagne ou un vin pétillant pour apporter une touche d’effervescence à votre repas ? Ces vins, par leur fraîcheur et leurs bulles légères, offrent un bel équilibre avec les sushis.
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Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 75clLa Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. Champagne de l’apéritif par excellence, la Grande Réserve Brut se prête aussi à tous les moments de partage et de convivialité à table, autour d’une planche de charcuterie ou de fromages, de crevettes à la plancha ou d’un plat familial mijoté. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans. -
Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 75cl (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack La Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. Champagne de l’apéritif par excellence, la Grande Réserve Brut se prête aussi à tous les moments de partage et de convivialité à table, autour d’une planche de charcuterie ou de fromages, de crevettes à la plancha ou d’un plat familial mijoté. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans. -
Moët & Chandon Brut Impérial Champagne 12,5% 75cl sous étuiCuvée emblématique de la Maison depuis 1869, Moët Brut Impérial en est l’expression la plus accomplie du style Moët & Chandon, idéale pour toutes les grandes occasions Moët Impérial est un assemblage parfaitement abouti de plus de 200 crus, dans lequel les trois cépages champenois se complètent harmonieusement Sa robe est jaune, élégamment dorée, parée de reflets verts Au nez : les notes croquantes de pomme verte et de citron cèdent la place aux fleurs blanches et à des nuances minérales. Les arômes de noix de cajou grillées et de brioche ajoutent de la complexité et de la richesse vanillée En bouche, les somptueuses saveurs de poire, de pêche blanche et de pomme sont suivies de bulles rafraîchissantes qui s’adoucissent pour dévoiler les agrumes et la groseille à maquereau
Au-delà des convenances : vins rouges et sushis, un mariage osé
Le défi du vin rouge
Bien que moins courant, certains vins rouges peuvent accompagner vos sushis. Privilégiez ceux qui sont légers, peu tanniques et plutôt fruités. L’important est de ne pas masquer la saveur délicate des sushis.
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PAPOTÉ - Vin Rouge - Vin de France à 10% vol - Lot de 6 bouteilles x 75 clLot de 6 bouteilles de 75cl PAPOTÉ Rouge. Vin Rouge 100% Français contemporain, authentique et sans-chichi, réalisé avec tout le savoir-faire Vieux Papes. PAPOTÉ rouge, c'est un Vin de France frais et aromatiques, qui laisse place à l’improvisation autour de mets apéritifs et repas spontanés. Notes de petits fruits rouges et de cassis, un vin tout en souplesse à accompagner de mini-burgers ou de tartinables. PAPOTÉ, des vins qui revendiquent le goût des choses simples ! La gamme de vins PAPOTÉ, ce sont des vins "à la bonne franquette" en 100% vins de France. Des vins légers (10% vol), aromatiques et frais, afin de s’adapter à chacune des envies. -
Gérard Bertrand Rouge Clair vin rouge léger 2023 75clTempérature de service: A déguster frais, à 13°C, en apéritif, avec des préparations cuites à la plancha, un wok de crevettes ou un risotto de légumes Cépage: Vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Grenache, emblématique de la région Origine: Issu des terroirs des Pyrénées Orientales, reflétant le caractère unique de cette région viticole Caractéristiques: Un vin rouge léger avec un degré d'alcool modéré et des notes gourmandes Accords mets et vins: S'harmonise avec les plats légers, les grillades estivales et la cuisine méditerranéenne -
VIEUX PAPES - Vin Rouge - Vin de France - Cépages Merlot Syrah - Lot de 6 bouteilles x 75 cl6 bouteilles de Vin Rouge - Vieux Papes Cépages, Merlot-Syrah, Vin de France La Cuvée Réservée Vieux Papes Cépages associe le fruit du Merlot et la richesse de la Syrah pour vous offrir un vin équilibré aux notes de fruits rouges et d’épices Vieux Papes Cépages Merlot-Syrah accompagnera parfaitement magret de canard, côte de bœuf, gigot d’agneau, cassoulet ou bœuf bourguignon Vieux Papes Cépages Merlot-Syrah offre une jolie couleur rubis, puis un nez fruité et équilibré, rappelant la cerise fraîche, la mûre et la violette. En bouche, il est rond et harmonieux aux parfums de cassis et de prune, et une pointe de réglisse en finale Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux
Tradition et modernité : le saké, compagnon ancestral du sushi
L’incontournable saké
Nous ne pouvons pas parler d’accord mets-vins avec les sushis sans mentionner le saké. Cette boisson alcoolisée japonaise est régulièrement servie avec les sushis dans son pays d’origine et offre une harmonie gustative parfaite.
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Umami Saké de Cuisine Japonais 500ml - Ryorishu Original - Fabriqué au Japon, Embouteillé en Italie - Idéal pour Marinades et Sauce TeriyakiLE SECRET DES CHEFS JAPONAIS : Le Saké de cuisine (Ryorishu) est un ingrédient fondamental de la gastronomie asiatique. Riche en acides aminés et en Umami, il donne de la profondeur et une saveur riche et complexe à vos recettes. AUTHENTIQUE JAPONAIS, EMBOUTEILLÉ EN ITALIE : Importé directement du Japon où il est produit selon l'ancienne tradition, et soigneusement emballé dans notre usine italienne pour vous garantir une sécurité et une fraîcheur maximales. ÉLIMINE LES ODEURS FORTES : Grâce à sa composition spéciale et à sa teneur naturelle en alcool, il est exceptionnel pour neutraliser les odeurs fortes de poisson, de fruits de mer, de viande rouge et de gibier. ATTENDRIT LA VIANDE : Utilisé dans les marinades, l'alcool et les enzymes naturels du saké décomposent les fibres de la viande, la rendant incroyablement tendre, juteuse et prête à absorber les saveurs. L'ÂME DE LA SAUCE TERIYAKI : Associé à la sauce soja et au mirin, c'est la base essentielle de la parfaite sauce Teriyaki maison. Idéal également pour les bouillons de ramen, udon, ragoûts et légumes sautés. (Format 500 ml). -
Bijito Sake nihonshu Junmai 14,5% Vol. 0,72lDÉCOUVREZ LE SAKÉ : impeccable pour s'initier à la dégustation du saké, le Junmai Bijito est un véritable saké nihonshu, tout à fait emblématique du Japon dont il est originaire UNE RECETTE OPTIMAL : Ce saké traditionnel est élaboré à partir d'ingrédients minutieusement sélectionnés, dont de l'eau de très haute qualité provenant de la rivière souterraine proche de la brasserie CONSEILS DE DÉGUSTATION : Ce saké peut-être servi entre 6 et 12 degré Celsius, il est facilement associable avec de la daurade, cancoillotte ou de la salade d’endive aux noix LE SAKÉ EN DÉTAIL : Au nez, il est frais et fruité, en bouche, des notes de pomme verte et de poire ressortent, la finale est subtile et marquée par des notes de zeste d'agrume LA MARQUE BIJITO : Bijito est une gamme de Saké produite par la brasserie japonaise Kizakura dont la vocation est de faire apprécier les subtilités du saké aux amateurs de spiritueux du monde entier -
Bijito - Junmai Ginjo - Saké - 14,5% Alcool - Origine : Japon/Honshu - Notes d'épices & prunes - A déguster à température ambiante ou raffraichi - 72 clDÉCOUVREZ LE SAKÉ : Parfait pour s'initier à la dégustation du saké. le Junmai Ginjo Bijito est un véritable saké nihonshu. tout à fait emblématique du Japon dont il est originaire UNE RECETTE UNIQUE : Ce saké traditionnel est élaboré à partir d'ingrédients minutieusement sélectionnés. dont de l'eau de très haute qualité provenant de la rivière souterraine proche de la brasserie CONSEILS DE DÉGUSTATION : Le saké peut être consommé à diverses températures. Il est recommandé de boire le BIJITO - Junmai Ginjo à température ambiante ou légèrement rafraîchi. dans un ochoko (petite coupe en céramique typique) LE SAKÉ EN DÉTAIL : Ce saké tout en rondeur développe des notes de lilas blanc. prunes. algues soutenues par la présence de poudre de riz. d'épices (coriandre. poivre) et de réglisse LA MARQUE BIJITO : Bijito est une gamme de Saké produite par la brasserie japonaise Kizakura dont la vocation est de faire apprécier les subtilités du saké aux amateurs de spiritueux du monde entier
La touche finale : comprendre l’influence de la sauce soja sur votre choix de vin
La sauce soja : un élément à ne pas négliger
La sauce soja, souvent utilisée pour tremper les sushis, est très salée. Elle peut donc modifier le goût du vin et nécessite une attention particulière lors du choix de ce dernier.
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Lee Kum Kee Sauce soja, légère - 500 mlIndispensable à la cuisine asiatique classique. Ingrédient de base de la cuisine asiatique Savourez la qualité au plus haut niveau. La sauce soja claire premium de Lee Kum Kee a subi une double fermentation selon une ancienne recette secrète. -
Shibanuma Shibanuma sauce soja, foncée (Koikuchi Shoyu) 1170 gUtilisée généralement comme une sauce d’accompagnement ou pour cuisiner Au goût intense et très foncée Produite au Japon par Shibanuma, entreprise fondée en 1688 Produit soumis à des contrôles de qualité stricts -
Sauce soja, légère - 1,75 ltrIndispensable à la cuisine asiatique classique. Ingrédient de base de la cuisine asiatique Savourez la qualité au plus haut niveau. La sauce soja claire premium de Lee Kum Kee a subi une double fermentation selon une ancienne recette secrète.
C’est ainsi que nous achevons cette exploration gustative autour des sushis et du vin. D’un Chablis bourguignon à un Riesling alsacien, en passant par l’effervescence d’un champagne ou la tradition d’un saké, il n’y a pas une seule réponse à la question « quel vin servir avec des sushis ? « . Expérimentez, osez et surtout, savourez !
