Se régaler de sushis est une expérience culinaire qui transporte nos papilles à des milliers de kilomètres, directement au cœur du Japon. Ce plat emblématique de la cuisine nippone, fait généralement de poisson cru et de riz vinaigré, est un véritable délice. Mais quel vin servir avec des sushis pour sublimer ces saveurs uniques et raffinées ? C’est ce que nous allons découvrir dans cet article.
Table des matières
L’art de la fusion : choisir le vin idéal pour des sushis
Pourquoi le choix du vin est-il crucial ?
L’harmonie entre les mets et les vins est une préoccupation majeure pour tout gastronome qui se respecte. Les sushis, avec leur mélange unique d’iode, de salé et d’épices, nécessitent un choix éclairé afin d’en rehausser toutes les nuances gustatives. L’équilibre doit être pris en compte entre le gras du poisson, l’acidité du vinaigre de riz et le goût parfois relevé du wasabi.
Comment choisir son vin ?
Une règle d’or à suivre : il faut privilégier un vin blanc sec. En effet, sa fraîcheur et son acidité permettent d’équilibrer à merveille les saveurs marines des sushis sans en altérer le goût authentique.
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Baron d'Arignac - Colombard, Ugni Blanc, Vin blanc en Bag-in-Box (1 x 5L)Depuis 1979, Baron d'Arignac a démontré être une marque pleine d'ambition et authentique avec une présence internationale sur tous les continents Nos vins sont faciles à boire, élégants, et le résultat d'une rencontre entre de beaux terroirs et une expertise vinicole Vin blanc très aromatique, révélant des arômes de pêche, de fruits mûris, de fleurs blanches En bouche, c'est un vin ample, avec beaucoup de volume, très simple à boire A proposer avec des poissons et crustacés mais il peut également être apprécié seul, en apéritif -
VIEUX PAPES - Vin Blanc - Vin de France - Cépages Colombard Chardonnay - Lot de 6 bouteilles x 75 cl6 bouteilles de Vin Blanc - Vieux Papes Cépages, Colombard-Chardonnay, Vin de France Deux cépages d’une complémentarité parfaite : la vivacité du Colombard relève la douceur et les notes florales du Chardonnay pour vous offrir un vin rond aux arômes subtils. Vieux Papes Cépages Colombard-Chardonnay dévoile une robe jaune brillante aux reflets verts. Au nez, un mélange d’agrumes et de fruits du verger s’affirme. Pour finir, la bouche est fraîche, aux notes florales d’acacia et de tilleul. Frais et fruité il accompagnera vos entrées estivales, ou encore vos poissons grillés, fruits de mer ou moules marinières ; et conviendra aussi parfaitement pour l’apéritif. Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux. Mis en bouteille par Vieux Papes F 69800 Contient des sulfites -
Canti - Gavi D.O.C.G. Vin Blanc Italien Sec, Élaboré à Partir du Cépage Cortese du Piémont, Saveur Florale et Citronnée avec une Fraîcheur, Goût Minéral, 1x750 mlCaractéristiques: vin blanc sec italien Gavi, élaboré à partir de cépage Cortese du Piémont, excellent en apéritif ou accompagné de viandes blanches et de poissons Cépage: le Cortese de Gavi est un raisin cultivé dans la région piémontaise italienne, caractérisé par une saveur fraîche et acide et une finale croquante Apparence: jaune doré clair teinté de nuances vertes Note de dégustation: l'acidité équilibrée laisse place à un palais frais et minéral de fruits d'été à noyau et de zeste de citron frais Canti, le style du vin italien: répandez un peu de charisme italien sur les tables et les bars du monde entier: des modestes dîners aux événements extravagants, il existe un vin Canti pour toutes les occasions
Les clés d’un accord parfait : quels vins blancs privilégier ?
Les vins blancs secs de Bourgogne
Renommés pour leur fraîcheur et leur minéralité, le Chablis, le Rully blanc ou encore le Pouilly-Fuissé sont des choix idéals pour sublimer les saveurs des sushis. Leur acidité naturelle vient contrer le gras du poisson tout en sublimant l’iode.
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Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L)Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté -
Moillard - Chablis, Chardonnay, Grand Vin blanc de Bourgogne (1 x 0,75L) (Lot de 3)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Depuis sa création en 1850 à Nuits-Saint-Georges, Moillard élabore dans le respect de la tradition bourguignonne des vins d'une finesse et d'une élégance rares, structurés et puissants, qui offre un beau potentiel de garde Jolie robe jaune pâle, limpide et brillante Nez ouvert de fruits blancs avec une belle mineralité qui apporte de la complexité La bouche présente une bonne tension avec un équilibre remarquable et une finale citronnée et fraîche Parfait avec les huitres chaudes, les poissons en sauce, mais aussi les viandes blanches en sauce (veau, volaille), les sushis s’agrémentent parfaitement à sa minéralit, ainsi que les fromages de chèvres, Bleus et Comté -
CHABLIS 1ER CRUCépage Chardonnay A déguster avec les produits de la mer comme les huîtres ou les poissons à chair blanche mais aussi les asperges et les volailles en sauces blanches. Belle couleur jaune paille aux reflets dorés. Le nez possède une belle minéralité olfactive avec quelques notes florales délicates comme la rose et la pivoine. En bouche, une belle texture soyeuse avec une finale élégante et florale. Temps de garde : De 3 à 5 ans. Entre 10 et 12°C afin de préserver fraîcheur et minéralité. Volume du colis: 100.0 milliliters Poids du colis: 0.31 kilograms
Les vins d’Alsace : une autre excellente option
Outre la Bourgogne, l’Alsace offre également de belles découvertes avec son fameux Riesling. Ce vin sec et élégant aux notes florales saura flatter les papilles des amateurs de sushis.
Mais ce n’est pas tout, car les bulles peuvent aussi faire sensation lors d’une soirée sushi !
Sushis en fête : oser les vins effervescents et champagnes
Vivre une expérience pétillante
N’oubliez pas que savourer des sushis peut se faire dans un contexte festif ! Dans ce cas, quoi de mieux qu’un bon champagne ou un vin pétillant pour apporter une touche d’effervescence à votre repas ? Ces vins, par leur fraîcheur et leurs bulles légères, offrent un bel équilibre avec les sushis.
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Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut en coffret, 75clProfond et Intense. Composée de 65% de Meunier, 20% de Pinot Noir et 15% de Chardonnay, la Grande Réserve brut est le temoignage permanent du style et de la qualité constante recherchée par notre Chef de Caves. Notes de dégustation: onctuosité de bouche très gourmande. La finale est tonique avec l'expression de notes d'agrumes Accord mets-vins: Champagne de l'apéritif par excellence, la Grande Réserve brut peut aussi bien se déguster autour d'une planche de charcuterie, de fromages, de crevettes à la plancha ou d'un plat familial mijoté. Guide Hachette des vins 2024 : 1 étoile Vieillissement : 3 ans minimum -
Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 75clLa Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. Champagne de l’apéritif par excellence, la Grande Réserve Brut se prête aussi à tous les moments de partage et de convivialité à table, autour d’une planche de charcuterie ou de fromages, de crevettes à la plancha ou d’un plat familial mijoté. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans. -
Champagne Nicolas Feuillatte Grande Reserve Brut 37,5clChampagne Grande Réserve Brut 37,5cl (format Demi-Bouteille) La Grande Réserve Brut est le témoignage permanent du style précis et de la qualité constante recherchée par Guillaume Roffiaen, Chef de Caves de Champagne Nicolas Feuillatte. La Grande Réserve Brut est composée de 65% de Meunier qui apportent du fruité et de la souplesse ; de 20% de Pinot Noir pour la rondeur et la structure ; et de 15% de Chardonnay pour l’élégance et la finesse. Vieillissement minimum en cave de 3 ans.
Au-delà des convenances : vins rouges et sushis, un mariage osé
Le défi du vin rouge
Bien que moins courant, certains vins rouges peuvent accompagner vos sushis. Privilégiez ceux qui sont légers, peu tanniques et plutôt fruités. L’important est de ne pas masquer la saveur délicate des sushis.
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VIEUX PAPES - Vin Rouge - Vin de France - Cépages Merlot Syrah - Lot de 6 bouteilles x 75 cl6 bouteilles de Vin Rouge - Vieux Papes Cépages, Merlot-Syrah, Vin de France La Cuvée Réservée Vieux Papes Cépages associe le fruit du Merlot et la richesse de la Syrah pour vous offrir un vin équilibré aux notes de fruits rouges et d’épices Vieux Papes Cépages Merlot-Syrah accompagnera parfaitement magret de canard, côte de bœuf, gigot d’agneau, cassoulet ou bœuf bourguignon Vieux Papes Cépages Merlot-Syrah offre une jolie couleur rubis, puis un nez fruité et équilibré, rappelant la cerise fraîche, la mûre et la violette. En bouche, il est rond et harmonieux aux parfums de cassis et de prune, et une pointe de réglisse en finale Vieux Papes Cépages a été créé en 2012 pour vous faire découvrir les cépages de France. Chaque vin fait l’objet d’une sélection et une association de deux cépages, pour vous offrir des vins fruités et harmonieux -
PAPOTÉ - Vin Rouge - Vin de France à 10% vol - Lot de 6 bouteilles x 75 clLot de 6 bouteilles de 75cl PAPOTÉ Rouge. Vin Rouge 100% Français contemporain, authentique et sans-chichi, réalisé avec tout le savoir-faire Vieux Papes. PAPOTÉ rouge, c'est un Vin de France frais et aromatiques, qui laisse place à l’improvisation autour de mets apéritifs et repas spontanés. Notes de petits fruits rouges et de cassis, un vin tout en souplesse à accompagner de mini-burgers ou de tartinables. PAPOTÉ, des vins qui revendiquent le goût des choses simples ! La gamme de vins PAPOTÉ, ce sont des vins "à la bonne franquette" en 100% vins de France. Des vins légers (10% vol), aromatiques et frais, afin de s’adapter à chacune des envies. -
Gérard Bertrand Gérard Bertrand Naturae Syrah vin rouge bio vegan sans sulfites ajoutés 2024 75cl IGP Pays d'Oc🎁 Gérard Bertrand : signature de qualité 🎁 Ces cuvées incarne l’expertise de Gérard Bertrand dans la création de vins typiques des terroirs du Sud de la France. Un choix sûr pour les amateurs de vins français de qualité
Tradition et modernité : le saké, compagnon ancestral du sushi
L’incontournable saké
Nous ne pouvons pas parler d’accord mets-vins avec les sushis sans mentionner le saké. Cette boisson alcoolisée japonaise est régulièrement servie avec les sushis dans son pays d’origine et offre une harmonie gustative parfaite.
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Bijito - Junmai Ginjo - Saké - 14,5% Alcool - Origine : Japon/Honshu - Notes d'épices & prunes - A déguster à température ambiante ou raffraichi - 72 clDÉCOUVREZ LE SAKÉ : Parfait pour s'initier à la dégustation du saké. le Junmai Ginjo Bijito est un véritable saké nihonshu. tout à fait emblématique du Japon dont il est originaire UNE RECETTE UNIQUE : Ce saké traditionnel est élaboré à partir d'ingrédients minutieusement sélectionnés. dont de l'eau de très haute qualité provenant de la rivière souterraine proche de la brasserie CONSEILS DE DÉGUSTATION : Le saké peut être consommé à diverses températures. Il est recommandé de boire le BIJITO - Junmai Ginjo à température ambiante ou légèrement rafraîchi. dans un ochoko (petite coupe en céramique typique) LE SAKÉ EN DÉTAIL : Ce saké tout en rondeur développe des notes de lilas blanc. prunes. algues soutenues par la présence de poudre de riz. d'épices (coriandre. poivre) et de réglisse LA MARQUE BIJITO : Bijito est une gamme de Saké produite par la brasserie japonaise Kizakura dont la vocation est de faire apprécier les subtilités du saké aux amateurs de spiritueux du monde entier -
Bijito Sake nihonshu Junmai 14,5% Vol. 0,72lDÉCOUVREZ LE SAKÉ : impeccable pour s'initier à la dégustation du saké, le Junmai Bijito est un véritable saké nihonshu, tout à fait emblématique du Japon dont il est originaire UNE RECETTE OPTIMAL : Ce saké traditionnel est élaboré à partir d'ingrédients minutieusement sélectionnés, dont de l'eau de très haute qualité provenant de la rivière souterraine proche de la brasserie CONSEILS DE DÉGUSTATION : Ce saké peut-être servi entre 6 et 12 degré Celsius, il est facilement associable avec de la daurade, cancoillotte ou de la salade d’endive aux noix LE SAKÉ EN DÉTAIL : Au nez, il est frais et fruité, en bouche, des notes de pomme verte et de poire ressortent, la finale est subtile et marquée par des notes de zeste d'agrume LA MARQUE BIJITO : Bijito est une gamme de Saké produite par la brasserie japonaise Kizakura dont la vocation est de faire apprécier les subtilités du saké aux amateurs de spiritueux du monde entier -
Umami Saké de Cuisine Japonais 500ml - Ryorishu Original - Fabriqué au Japon, Embouteillé en Italie - Idéal pour Marinades et Sauce TeriyakiLE SECRET DES CHEFS JAPONAIS : Le Saké de cuisine (Ryorishu) est un ingrédient fondamental de la gastronomie asiatique. Riche en acides aminés et en Umami, il donne de la profondeur et une saveur riche et complexe à vos recettes. AUTHENTIQUE JAPONAIS, EMBOUTEILLÉ EN ITALIE : Importé directement du Japon où il est produit selon l'ancienne tradition, et soigneusement emballé dans notre usine italienne pour vous garantir une sécurité et une fraîcheur maximales. ÉLIMINE LES ODEURS FORTES : Grâce à sa composition spéciale et à sa teneur naturelle en alcool, il est exceptionnel pour neutraliser les odeurs fortes de poisson, de fruits de mer, de viande rouge et de gibier. ATTENDRIT LA VIANDE : Utilisé dans les marinades, l'alcool et les enzymes naturels du saké décomposent les fibres de la viande, la rendant incroyablement tendre, juteuse et prête à absorber les saveurs. L'ÂME DE LA SAUCE TERIYAKI : Associé à la sauce soja et au mirin, c'est la base essentielle de la parfaite sauce Teriyaki maison. Idéal également pour les bouillons de ramen, udon, ragoûts et légumes sautés. (Format 500 ml).
La touche finale : comprendre l’influence de la sauce soja sur votre choix de vin
La sauce soja : un élément à ne pas négliger
La sauce soja, souvent utilisée pour tremper les sushis, est très salée. Elle peut donc modifier le goût du vin et nécessite une attention particulière lors du choix de ce dernier.
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Shibanuma Shibanuma sauce soja, foncée (Koikuchi Shoyu) 1170 gUtilisée généralement comme une sauce d’accompagnement ou pour cuisiner Au goût intense et très foncée Produite au Japon par Shibanuma, entreprise fondée en 1688 Produit soumis à des contrôles de qualité stricts -
Lee Kum Kee Sauce soja, légère - 500 mlIndispensable à la cuisine asiatique classique. Ingrédient de base de la cuisine asiatique Savourez la qualité au plus haut niveau. La sauce soja claire premium de Lee Kum Kee a subi une double fermentation selon une ancienne recette secrète. -
Lee Kum Kee Sauce soja à la japonaise - 1 ltrLe classique : la sauce soja est considérée comme l'un des ingrédients de base de la cuisine asiatique et impressionne par ses épices salées uniques La sauce soja japonaise est idéale pour l'assaisonnement et son goût umami spécial confère à tous les plats un arôme plus intense. Fabriquée dès le premier pressage, la sauce soja japonaise est une sauce soja légère qui a été brassée naturellement de la manière japonaise classique
C’est ainsi que nous achevons cette exploration gustative autour des sushis et du vin. D’un Chablis bourguignon à un Riesling alsacien, en passant par l’effervescence d’un champagne ou la tradition d’un saké, il n’y a pas une seule réponse à la question « quel vin servir avec des sushis ? « . Expérimentez, osez et surtout, savourez !
