La crème brûlée, ce classique de la gastronomie française, est un dessert à la fois simple et raffiné qui ravit les palais depuis des siècles. Découvrez comment obtenir une croûte dorée et croustillante sur votre crème à tous les coups, pour le plus grand plaisir de vos convives.
15 minutes
40 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 100°C (thermostat 3-4).
Étape 2
Fendez *divisez en deux dans le sens de la longueur* la gousse de vanille et grattez *retirez les petites graines noires avec la pointe d’un couteau* l’intérieur pour récupérer les graines.
Étape 3
Mélangez énergiquement les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajoutez doucement la crème liquide tout en mélangeant, puis incorporez les graines de vanille.
Étape 5
Verser doucement ce mélange dans les ramequins.
Étape 6
Faites cuire au bain-marie *placez les ramequins dans un plat plus grand rempli d’eau chaude aux deux tiers de leur hauteur* pendant environ 40 minutes. La crème doit être juste prise, tremblotante.
Étape 7
Laissez refroidir, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 8
Saupoudrez uniformément un peu de cassonade ou sucre roux sur chacune des crèmes refroidies.
Étape 9
Caramélisez avec le chalumeau ou passez sous le gril du four jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Mon astuce de chef
Pour garantir une croûte parfaitement uniforme, inclinez légèrement votre chalumeau tout en tournant rapidement votre ramequin afin que la chaleur se répartisse équitablement sur toute la surface du sucre.
Accord parfait
Pour accompagner ce dessert onctueux et sucré, optez pour un verre de Muscat, dont les notes florales s’allieront à merveille avec la douceur de la vanille et le craquant du caramel.
L’info en plus
Le secret d’une crème brûlée réussie réside également dans la qualité des ingrédients utilisés. Choisissez une crème liquide entière de bonne qualité et une gousse de vanille bourbon pour un parfum intense.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MASTRAD – Chalumeau De Cuisine Expert – Utilisation Simple – Rechargeable Au Gaz – Caraméliser, Meringuer, Peler ou Brunir – Capacité 13 mlFLAMME PRÉCISE & MAÎTRISÉE : Caramélisez vos crèmes brûlées, meringuez vos desserts ou flamber viandes et noix de Saint-Jacques avec une flamme puissante, précise et parfaitement contrôlable. OUTIL EXPERT DURABLE : Chalumeau conçu pour un usage régulier avec corps robuste en inox, aluminium et ABS, offrant stabilité, résistance à la chaleur et excellente prise en main. CONFORT & SIMPLICITÉ : Allumage instantané par bouton poussoir, flamme réglable selon vos besoins et option flamme continue pour un travail fluide et sans effort. AUTONOMIE & FIABILITÉ : Rechargeable avec du gaz à briquet universel, autonomie jusqu’à 30 minutes par remplissage, flamme stable et utilisation sécurisée pour un usage précis en cuisine. UNE MARQUE INNOVANTE : Mastrad est une entreprise française spécialisée dans la conception et la commercialisation d’accessoires culinaires innovants au design créatif. Depuis plus de 30 ans, la marque met « l’art de l’utile » au service de tous les cuisiniers.33,00 €32,00 €-3%
-
Chalumeau de Cuisine | Kit Complet Chalumeau professionnel + Bouteille de Gaz 300ml+2 Pinceaux Inclus, 2 Sorties de Flamme Rechargeable en gaz Butane Belflam pour Crème Brûlée, Pâtisserie et Barbecue⏱️ GAGNER DU TEMPS DES MAINTENANT : Obtenez des résultats dignes d’un chef en quelques secondes grâce à la puissance de la double flamme du chalumeau de cuisine de la marque CHALUMINO. Que vous souhaitiez caraméliser votre crème brûlée, flamber ou griller vos plats à la perfection, ce chalumeau de cuisine professionnel vous permet de profiter de résultats de pâtisserie impeccable en un clin d'œil. Recharge gaz incluse, vous n'avez plus à vous soucier des interruptions grâce à l'autonomie prolongée. 🖥️ OBTENEZ DES RESULTATS PARFAITS EN UN TEMPS RECORD : Le chalumeau cuisine CHALUMINO est l'outil parfait pour ceux qui veulent caraméliser, flamber ou griller en un minimum de temps. Que ce soit pour votre crème brûlée, vos barbecues ou même des projets de bricolage, ce chalumeau gaz double flamme offre une puissance de flamme ajustable pour des résultats à la hauteur de vos attentes. Que vous soyez un passionné de cuisine, un bijoutier ou un amateur de bricolage, cet outil polyvalent vous donnera des résultats exceptionnels. ⏰ FINI LES OUTILS INEFFICACES ET LES LONGUES ATTENTES : Le chalumeau gaz butane CHALUMINO offre une autonomie maximale grâce à sa cartouche de gaz 300ml incluse. Plus de recharge gaz briquet ou recharge chalumeau régulière à prévoir. Vous pouvez ainsi travailler de manière continue et efficace, que ce soit pour soudures, soudage, ou réparations plomberie. L'autonomie gaz de la cartouche de la marque BELFLAM vous permet de vous concentrer sur votre travail sans souci, pour un gain de temps considérable. 📦 KIT COMPLET AVEC ACCESSOIRES INCLUS : Ce chalumeau de cuisine est livré avec une bouteille de gaz de 300ml et 2 pinceaux, le tout bien protégé dans un emballage interne en mousse. Le système de double sortie de flamme rechargeable en butane vous offre une polyvalence maximale pour la caramélisation, la crème brûlée, la pâtisserie et le barbecue ✅ Garantie « Compliment ou remboursement » Satisfaction garantie ! Si dans les 30 jours suivant votre achat, vous n’avez pas reçu un compliment disant que vos plats, desserts ou créations sont dignes des plus grands chefs, nous vous remboursons intégralement. Fini les outils inefficaces, avec le chalumeau CHALUMINO, vous obtenez des résultats impeccables à chaque utilisation.36,49 €
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 €
-
MALACASA 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé en Céramique pour Four, Ramequin Creme Brulee, Petit Bols à Sauce Yaourt en Porcelaine, 55ml, Blanc IvoireMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE:Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL:Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION:Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT:Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE:Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.36,99 €35,14 €-5%
Une présentation soignée
Servez vos crèmes brûlées directement dans leurs petits ramequins accompagnés d’une petite cuillère. Pour ajouter une touche d’élégance, placez chaque ramequin sur une assiette à dessert fine et décorez avec quelques fleurs comestibles ou zestes d’agrume pour contraster avec le caramel brillant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lot de 6 ramequins à crème brûlée, à soufflé, passent au four, en céramique pour ragoûts, délicieuses viandes assaisonnées, muffins, panna cotta, 10 cm, blancQualité céramique supérieure : Les moules à pâtisserie en céramique sont fabriqués à partir de kaolin de haute qualité et d'une glaçure sans plomb et sans produits toxiques, en porcelaine de qualité alimentaire cuite à haute température pour garantir une longue durée de vie ; contrairement au plastique ou au métal, ils sont également résistants au micro-ondes et au four et peuvent être utilisés de manière polyvalente pour la cuisine et la pâtisserie Taille parfaite pour une utilisation polyvalente : Moule à soufflé polyvalent avec une largeur de 10 cm, une hauteur de 4 cm et une capacité de 200 ml, ces ramequins conviennent parfaitement pour servir des sauces, des trempettes et des épices ; que vous les utilisiez comme bols à trempette pour les entrées ou comme gobelets à sauce lors d’un repas en famille, ces bols à sauce ont la bonne taille pour un usage quotidien pratique ou pour des occasions spéciales Design élégant et fonctionnel : Avec leur design élégant et fonctionnel, ces récipients à trempette offrent une prise en main sûre et antidérapante. Les coupes à dessert avec leur apparence moderne et élégante s’intègrent parfaitement à toute décoration de table Facile à nettoyer et empilable : L’émail lisse et sans pores de ces bols à soufflé rend le nettoyage sans effort, rincez-les à l’eau et au savon ou mettez-les au lave-vaisselle ; Lorsqu’ils ne sont pas utilisés, ces moules à soufflé peuvent être empilés de manière compacte, économisant ainsi un espace précieux dans vos placards Idées cadeaux : Ces petits moules conviennent parfaitement comme cadeau pour une fête d'inauguration, un mariage ou Noël. Et cet ensemble de 6 moules en céramique est idéal pour la crème brûlée, le crème caramel, le pudding, le gâteau lava, la glace, le gâteau mousse et une grande variété de desserts17,99 €
-
Comzantor 6 Pièces Coupelle Dessert, Ramequin Air Fryer, Moule à Flan, Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Bols à Crème Brûlée en Céramique, Moules à Tarte Allant au Four pour Creme Brulee【APPORTEZ DU CHARME À LA TABLE】Réalisez un soufflé maison ou un pudding au caramel avec cet ensemble de 6 magnifiques moules de couleur pastel pour surprendre vos invités. Un régal pour les yeux et les papilles. 【Empilable】Il a fière allure sur une table et reste bien rangé dans un placard ! Empilez les moule à flan les uns sur les autres pour créer plus d'espace dans la cuisine pour d'autres plats. 【Convient au four】Les coupelle dessert passent non seulement au four, mais également au lave-vaisselle et au micro-ondes, et peuvent même être mis au congélateur. 【Bonne taille】C'est la taille de portion idéale sans consommer trop de calories. La bonne taille offre une nutrition délicieuse pour vous et votre famille. Pour un usage quotidien, pour célébrer un festival ou comme cadeau à d'autres. 【Largement utilisé】Le moule à soufflé résistant au four est parfait pour la crème brûlée, les tapas, le ragoût d'ailerons de requin, le pâté, les trempettes et plus encore !19,49 €
-
MALACASA Série FELISA 24pcs Service de Vaisselle en Porcelaine pour 6 Personnes avce Assiettes Plates, Plats Creuses, Assiettes à Dessert, Bols à Céréales, Service de Table Complet Blanc & RougeUn design classique, raffiné et élégant : cette vaisselle complète, sur un fond blanc immaculé rehaussé de délicates veines rouges, incarne une esthétique à la fois sobre et raffinée. Qu'il s'agisse d'un usage quotidien ou d'une table de fête, elle apportera une touche de couleur à votre table. Porcelaine blanche de qualité supérieure : fabriquée à partir de porcelaine de premier choix, elle présente une texture fine et un toucher doux, alliant esthétique et durabilité. C'est le choix idéal pour votre cuisine. Très pratique et facile à utiliser : cet ensemble comprend 24 pièces, dont 6 grandes assiettes, 6 assiettes à dessert, 6 bols à céréales et 6 bols à soupe. Tous les éléments passent au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur, ce qui facilite leur nettoyage et garantit une utilisation sans souci. Emballage professionnel : chaque article est soigneusement emballé pour résister aux chocs et aux chutes, garantissant ainsi une livraison sûre et rapide, pour une expérience d'achat en toute sérénité. Service après-vente : nous proposons un service après-vente complet. Si vous avez des questions ou des préoccupations, nous ferons tout notre possible pour y répondre. En cas de dommage survenu pendant le transport, nous vous proposerons un échange ou un remboursement.79,23 €
-
HAAGO 100 Assiettes Dessert Jetables Solides & Compostables 18cm / 7" – Canne à Sucre (Bagasse) – Petites Assiettes Carton Rigides, Anti-Graisse & Anti-Fuites – Pour Gâteaux, Buffet, Fêtes, TraiteurFormat dessert 18 cm, lot de 100 – Petites assiettes 18 cm / 7" idéales pour desserts, entrées, snacks et petites portions. Parfaites pour buffet, anniversaire, mariage et service traiteur. Solides & rigides (style assiettes carton rigides) – Pressées en bagasse de canne à sucre pour une bonne tenue : stables en main, pratiques pour recevoir et pour un usage quotidien. Anti-graisse & anti-fuites – Résistent naturellement aux sauces, huiles et aliments juteux : parfaites pour parts de quiche/tarte, canapés, crudités avec sauces, fruits et pâtisseries. Micro-ondes pour réchauffer – Adaptées au réchauffage doux : testées jusqu’à 130°C/4 min ou 150°C/3 min. Non adaptées au four ni aux fonctions grill. Couleur naturelle, look premium – Finition écru/off-white non blanchie avec texture fibre : joli rendu “nature”, idéal pour tables rustiques, outdoor, pique-niques et événements.24,99 €





