Cheesecake revisité : innovation en pâtisserie

Cheesecake revisité : innovation en pâtisserie

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Noël

Succombez à l’originalité avec un Cheesecake revisité, alliant tradition et innovation patissière. Cette recette est conçue pour raviver vos papilles et étonner vos invités par son audace culinaire.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

 

 personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réduire en miettes les biscuits sablés pour former la base du cheesecake.

Étape 2

Mélanger les miettes obtenues avec le beurre fondu, puis presser ce mélange au fond du moule préparé.

Étape 3

Fouetter le fromage frais avec la crème épaisse, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la fécule de maïs sans trop travailler la pâte.

Étape 5

Ajouter délicatement le zeste de citron vert râpé.

Étape 6

Verser cette préparation sur la base biscuitée et placer dans un bain-marie chaud.

Étape 7

Cuire au four préchauffé pendant environ 1 heure : le centre doit être légèrement tremblotant.

Étape 8

Laisser refroidir dans le four éteint, porte entreouverte, puis réfrigérer plusieurs heures.

Alexandra Moreau

Mon astuce de chef

Pour éviter les fissures sur votre cheesecake, n’ouvrez pas la porte du four pendant la cuisson et laissez-le refroidir progressivement.

Accord gourmand

Pour sublimer ce dessert onctueux, optez pour un verre d’Iced Tea maison aux fruits rouges ou de Riesling Vendanges Tardives aux notes sucrées et fruitées qui complimenteront parfaitement les arômes du cheesecake.

L’info en plus

Histoire et origines : Du classique New York Cheesecake aux variations les plus exotiques, ce gâteau à base de fromage a traversé toutes les époques. Sa texture crémeuse et sa croûte croustillante font du cheesecake un incontournable des desserts apprécié dans le monde entier.

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Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

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    DESCRIPTION : Zenker vous propose ce moule à manqué à charnière. Notre moule à manqué rond est idéal pour cuire vos gâteaux ! Vous pouvez également préparer des gâteaux froids. Grâce à la charnière, le démoulage est très facile, il suffit de l'ouvrir pour démouler le gâteau. CONSEILS : Ce moule à manqué ne passe pas au lave-vaisselle. Ne coupez pas directement dans le moule à manqué et graissez-le avant d'y verser la préparation. Laissez le gâteau refroidir au moins 10 minutes avant de le démouler. Notre moule résiste à une chaleur allant jusqu'à 230°C. COMPOSITION : Acier inoxydable avec un revêtement en téflon anti-adhérent. DIMENSIONS : 26 x 26 x 6,5 cm. CONTENU : 1 x moule à manqué à charnière rond 26 cm.
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    Parfait pour réaliser des décorations de haute qualité et les garder à la température souhaitée pendant des heures. Idéal pour obtenir un glaçage brillant pour gâteaux, gâteaux, cake pops, muffins, etc. Conteneur GN1/6 (1,50 L) et couvercle amovible en acier inoxydable 18/10 pour garantir un nettoyage rapide et efficace (passe au lave-vaisselle). Régulateur de température par thermostat de 0 °C à 60 °C. Chauffage 3D ; la chaleur est répartie de manière uniforme sur toute la surface du récipient. Voyant lumineux qui s'allume dès que la température souhaitée est atteinte. Compatible avec les cuves GN 1/6 de Lacor (réf. 66610 et 66610Z) Ses dimensions sont de 22,5 x 26 x 14,5 cm et son poids de 1,25 kg.
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