Brochettes de Poulet à la Mousse de Légumiel : recette Gourmande

Brochettes de Poulet à la Mousse de Légumiel : recette Gourmande

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Découvrez une recette créative et colorée : les brochettes de poulet à la mousse de légumiel. Une préparation originale qui marie le moelleux du poulet à une mousse aux saveurs surprenantes, idéale pour épater vos convives.

30 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Source de fibres Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Ce plat est plutôt énergétique avec une teneur notable en protéines.
Protéines : Apport riche en protéines grâce au poulet.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 18.6 g — Gluc. 10.6 g — Lip. 9.9 g
Par portion (4 parts)
597 kcal
Prot. 52.7 g — Gluc. 30 g — Lip. 28.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 211 kcal
Lipides
Matières grasses 9.9 g
dont acides gras saturés 4.3 g
Glucides
Glucides totaux 10.6 g
dont sucres 7.1 g
Autres
Protéines 18.6 g
Fibres 1.4 g
Sel 0.16 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du poulet

Coupez les escalopes de poulet en morceaux de taille égale. Assaisonnez-les avec les épices choisies, le sel et le poivre.

2. Cuisson des lentilles

Faites cuire les lentilles dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 15 minutes. Égouttez-les et réservez.

3. Préparation de la mousse de légumiel

Dans un robot pâtissier, mélangez les lentilles cuites, le légumiel et la crème fraîche. Assaisonnez selon votre goût.

4. Réalisation des brochettes

Enfilez le poulet sur les brochettes et faites-les griller à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.

5. Assemblage et présentation

Disposez les brochettes sur un plat de service et nappez-les généreusement de mousse de légumiel. Servez chaud.

Julien Dompart

Mon astuce de chef

Pour une mousse encore plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre fondu au mélange.

Accord mets et vins

Un vin blanc sec, comme un Sancerre, accompagnera parfaitement ce plat en rehaussant les arômes de la mousse de légumiel.

L’info en plus

Cette recette est inspirée des saveurs méditerranéennes, mariant légumineuses et viandes blanches pour un plat sain et savoureux.

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Comment servir

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